CASEIFICIO FONTE LUNA

Caseificio Fonte Luna è inserito in un territorio montano (1200 m s.l.m.) caratterizzato da ampie zone destinate al pascolo e da una bassa densità abitativa, che fin da epoche remote ha favorito lo svilupparsi dell'allevamento bovino e della relativa produzione casearia, attuata con modalità artigianali immutate nel tempo. Il caseificio si occupa della trasformazione del latte in "prodotti di montagna" a pasta filata, integrando sapientemente tradizione e innovazione. Nasce nel 2002, su iniziativa di quattro soci (Celestino Di Lucente, Antonio Cea, Basilio Scocchera e il casaro Giovanni D'Aloiso), per mantenere la tradizione casearia di Vastogirardi, che andava scomparendo. Nel caseificio operano quattro persone, che, coordinate dal casaro Giovanni D'Aloiso, manualmente svolgono le attività principali previste nella produzione. Utilizza esclusivamente latte, proveniente da allevamenti siti nel territorio comunale e prodotto da mucche al pascolo di razza prevalentemente brunalpina, che, sottoposto ad un'attenta verifica dei livelli di qualità, garantisce prodotti sani, genuini ricchi di vitamine, proteine e sali minerali e privi di conservanti.

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