AZ. AGRICOLA CUONZO

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Nella Puglia assolata, dove il bianco accecante dei muri a secco e delle cattedrali romaniche si staglia nel cielo azzurro, dove il verde degli ulivi prosegue a perdita d'occhio fino al mare con le sue acque cristalline, proprio lì, a Palombaio, un piccolo paese nella provincia di Bari, ha sede l'Azienda Agricola Cuonzo. Era il 1970 quando Franco Cuonzo decise di dare vita al suo sogno avviando, nell'antica villa di famiglia, la sua produzione olearia. Lui, che era cresciuto a Roma e in quella villa aveva trascorso le sue estati accompagnato dai profumi della terra e ammaliato dal canto dei contadini, sentiva forte il richiamo di quei luoghi. el 2010 Letizia, la figlia di Franco, lo affianca nella conduzione dell'azienda e insieme decidono di sposare la filosofia dell'agricoltura biologica per offrire alla propria clientela un prodotto naturale di altissima qualità. Al frantoio tradizionale viene aggiunta una seconda linea di lavorazione a ciclo continuo dedicata alla produzione biologica e, nel pieno rispetto dell'ambiente, l'azienda viene dotata di un impianto di alimentazione fotovoltaica. Ogni anno sono numerosi i clienti e le scolaresche che visitano il frantoio dove Franco Cuonzo, con immutata passione, continua a promuovere la cultura dell'olio, mentre Letizia li accompagna in degustazioni guidate tra sapori e profumi che sanno di buono. La decisione fu presa e così nacque l'Azienda Agricola Cuonzo, una realtà a conduzione familiare, con circa 30 ettari di oliveti, immersi nella zona collinare di Bitonto, da sempre considerata “città dell'olio”. L'antico palmento del Seicento venne dotato di 3 macine in granito e furono selezionate le varietà Ogliarola e Coratina per produrre un olio che rispecchiasse la grande passione e il grande amore di Franco per questa terra.

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